员工未签合同，离职后公司拒绝支付工资，如何维权？

劳动者与用人单位未签订劳动合同，用人单位拒绝支付工资，劳动者可以通过以下方法讨要工资：与用人单位协商；向调解组织申请调解；向劳动行政部门投诉；向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，向人民法院提起诉讼。法律依据：《劳动争议调解仲裁法》第五条
发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。
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没签合同工资没发要的回。劳动者可以通过向劳动争议仲裁委员会申请仲裁讨要工资，通过以下证据证明用人单位与劳动者存在事实劳动关系：劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”“报名表”等招用记录；用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”等能够证明身份的证件；考勤记录；其他。法律依据：《劳动和社会保障部关于确立劳动关系有关事项的通知》第二条
用人单位未与劳动者签订劳动合同，认定双方存在劳动关系时可参照下列凭证：
（一）工资支付凭证或记录（职工工资发放花名册）、缴纳各项社会保险费的记录；
（二）用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”等能够证明身份的证件；
（三）劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”“报名表”等招用记录；
（四）考勤记录；
（五）其他劳动者的证言等。
其中，
（一）、
（三）、
（四）项的有关凭证由用人单位负举证责任。
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劳动者上班一个月后单位没签合同也没给工资的，劳动者可以与用人单位协商，要求其补签劳动合同并且支付工资；也可以依法直接解除劳动关系，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位承担支付经济补偿和欠支付的工资等责任；其他处理方法。法律依据：《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》 第五条
发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；
不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；
对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。